Высокая доступность не нужна, нужен редеплой если что-то не так. Вопрос в именах ресурсов... Если бы однозначно знать, что когда регион в дауне можно ресурс удалить и создать с тем же именем, но в другом регионе - это бы упростило задачу. Иначе придётся при деплое ещё и DNS записи менять в другом месте
скорее всего придется вручную. Если ресурсный провайдер не доступен (что является по сути недоступности сервиса в целом), то никаких манипуляций с удалением\модификацией не выполнить