Настройка помола - дело тонкое. И пока настроишь под нужный себе (для кафе имею ввиду) может уйти на проработку от 5 до 10 чашек кофе. Поэтому кофейни с одним-двумя полностью загруженными гриндерами и отказывают
Есть ещё вариант, что типа «у нас не покупаешь зерно - мы не будем молоть» в Рино именно такой подход. В Кофетопии тоже по крайней мере мой опыт говорит об этом