я не думаю, что лимит в 500 рублей - это чтобы намеренно отсеять часть посетителей. скорее, у них есть какая-то своя причина на это, а если кто отвалится, ну так и фиг с ним, новые придут. а они придут)
Я бы мог понять, если бы мы говорили о каком-то небольшом заведении средней руки в российской глубинке, где 500р - это весь вечер кутить, но это же Питер =) И модное/молодежное заведение.