отошел на 15 минут, а там уже красная сопля
Это неизбежно в торговле.
От сильных соплей ставь стоп, но опять же не слишком рядом, иначе будет выбивать по стопу и уходить вверх.
Если панически боишься уйти в минус, то лучше не торгуй. Зато не будешь ничего терять.