как понять "в какое время суток" - есть какая то зависимость стоимости комиссии от того, который сейчас час?
Есть. Но видимо это не про биржи, а про настоящие личные кошельки.
Хотя и биржи должны периодически менять размер комиссий в зависимости от стоимости той или иной криптовалюты