Вообще зависит, кто стоит за конкретным опен сорсом. Например, если это какие-то корпорации, там совершенно другие соображения могут быть. Например, микрософт разрабатывает vscode и ещё много чего опен сорс и не монетизирует вроде никак.
Но всё, что они разрабатывают, это "non-differentiating" как пишут. В общем своё ноу хау, они не будут опенсорсить. Гугл поддерживает опенсорс но выкладывать свои алгоритмы поиска и данные никогда не будет.