Ну вот в Штатах, говорят, что лучше не возвращаться в ресторан если заплатил 10% или вообще не заплатил😄
На моем опыте наоборот, запомнили, а на следующий раз администратор подходил, спрашивал, что в прошлый раз с сервисом было не так. В японском на rua Natingui 700 так было.