Не будут, кататься можно, велодорожки есть почти везде, на каждой Авениде, по воскресеньям приоритет велосипедистам, в парках тоже есть велодорожки, метро оптимизировано под перевозку великов.
Я полностью поддерживаю идею кататься в Ibirapuera или на Paulista по воскресеньям. Мне показалось, что вопрос про использование велосипеда как транспорта, а не на выходных покататься.