Иван
Какое мобильное приложение можно использовать для редактирования карт Osm ?
В идеале, никакое. Они все хороши для сбора информации в полях (записи, треки, фото), но потом этот материал надо загружать на компьютер, импортировать в JOSM и рисовать карту уже там, опираясь на данные спутниковых снимков, панорам и своих записей.