отваливается обычно после установки обновлений, но линух не винда - обновы не принудительные
да тоже спорно, уже 5 год на убах сижу с разными де, стандартные апдейты вообще не крашили ничего, а обновления дистров только вот в первый раз недавно на 20-лте обновил - пару прог из ppa-шек отвалились и то потому что кутешная либа новая была. Как вариант теперь всегда такое из снапов можно подтянуть, а спустя месяц уже и норм релиз с поддержкой этй либы получил, так что хз насчет ломки апдейтов. На серверах убу еще дольше гоняю, и там апдейты это регулярная таска как чаю выпить - ничего не ломается, только конфиги всяких фпм-ом обновляй от мейнтенейров