Ну смотря для чего. На домашнюю машину или рабоче-выездной ноутбук я бы точно не ставил centOS, как минимум потому что там GNOME старенький, а вот на сервер... Другое дело!
Так там теперь эти, как их, модули. Никто не мешает опакетить новый гном. А то и захуярить его в контейнер.