Почему же? Диапазон датчика под гидростатическое давление подбираем и всё.
Слишком много «но» в условиях измерения гидростатическим методом, это плотность среды, атмосферное давление, возможные герметичные закрывания емкости, температурные колебания, отчасти можно это все исправить использованием дифференциального датчика давления, но это снова удорожание и лишние трубки... есть ли смысл этого? Плюс нужен преобразователь, пересчёт уровня на давление... это имеет смысл заморачиваться только в том случае если датчик и преобразователь есть уже в наличии.