Не претендую на звание эксперта, но обсудить всегда рад с понимающим собеседником. Можно даже как нибудь в будущем у духовки встретиться и что-нибудь с ребрами запечь.
Кстати, в моей любимой мясной лавке на Пром Понге есть вот такая вот радость. Если с ними объясниться нормально, они продадут прекрасный прайм риб пак за вменяемую цену, ещё и рёберные косточки обрежут.