Вам, похоже, вот про этот вариант отвечают:


Kann ich in Deutschland auch eine Berufsausbildung machen?
Ja, Sie können auch für eine schulische oder betriebliche Berufsausbildung nach Deutschland einreisen. Auch der Besuch eines ausbildungsvorbereitenden bzw. berufsbezogenen Sprachkurses ist möglich. Für die Aufnahme einer qualifizierten Ausbildung sind Deutschkenntnisse, die mindestens dem Niveau B1 entsprechen, nachzuweisen. Dies gilt nicht, wenn die erforderlichen Sprachkenntnisse durch einen vorbereitenden Sprachkurs erworben werden sollen oder durch die Bildungseinrichtung bestätigt wurden.
Neben der Ausbildung ist eine Beschäftigung bis zu zehn Stunden je Woche erlaubt.
Wenn Sie nicht älter als 25 Jahre sind, können Sie auch zur Suche nach einem Ausbildungsplatz einreisen; dafür werden unter anderem Deutschkenntnisse auf dem Niveau B2 und ein Schulabschluss einer deutschen Auslandsschule bzw. ein Schulabschluss, der zum Hochschulzugang berechtigt, benötigt. Ein solcher Aufenthalt ist bis zu sechs Monate möglich.

https://kiew.diplo.de/ua-de/fachkraefteeinwanderung-fragen/2268620

Vielen Dank!
Сам не смог найти, к сожалению. То есть, если человеку исполнилось 25, он не может пройти эту подготовку а следовательно работать по этой специальности?

В соответствии с вышеприведенной цитатой, насколько я понимаю, если вашей жене гарантируют место обучения Berufsausbildung, то ей и уровень языка достаточен B1 и ограничения на возраст нет.
Но организация должна иметь лицензию же на такое обучение?

Нет, не так: если он хочет въехать и поискать место для обучения, находясь в Германии, то надо иметь B2 и быть не старше 25 лет

Да, нужно иметь В2 и быть не старше 25 лет. То есть, если человеку исполнилось 25 лет, то он не может работать в Германии мастером маникюра, потому что легально работать он может только лишь имея сертификат об окончании Berufsausbildung, на который можно учиться только лишь до 25 лет.
Какой-то, если честно, чуть-чуть глупый замкнутый круг.
То есть, даже если человек имеет 5 лет опыта и работал в нескольких странах, легально в Германии он работать не может 🤷🏻‍♂️

Пройти обучение можно в любом возрасте. Если место для обучения есть, то ограничение на возраст снимается.
Т.е. если ваша жена, находясь в Германии, найдёт себе место для обучения, то ей достаточно будет показать уровень языка B1 и она может ехать учиться.

Насчёт зачёта опыта работы и т.п. - не знаю, надо подробнее читать для начала ту страницу, ссылку на которую я дала.
И с маникюрным образованием, насколько я понимаю, в Германии все как-то по-другому чем с большинством других профессий, где все ясно со структурой обучения.

Ага, то бишь если находясь в Германии легально и имея сертификат В1 как и возможность пройти обучение на мастера маникюра, даже если ей исполнится 25 лет - она может это сделать. Вопрос тогда в том, не считается ли пребывание по тур визе как легальное основание для обучения?

Получается так: для мастеров маникюра предусмотрено специальное обучение (от месяца до 3) в организации которая признана HK (Handelskammer) и после получив сертификат человек может легально работать

Даблчекну ту ссылку, которую Вы отправили.

Ну невозможно ведь поставить полицейского на каждом шагу. Да и отношение у полицейских к обычным людям другое.  Правоохранительные организации прекрасно всё понимают. Если человека незаконно задерживают, он сразу может потребовать адвоката из этой организации.

Денис, насколько я понимаю, туристическая виза не даёт разрешения на работу. Если хотите легально трудоустроиться, ищите основания для нахождения в стране.

Так и подумал. Спасибо

Насчёт работы с маникюром, а впрочем с любой работой, правила описаны на сайте министерства. И многие консалтинговые компании объясняют на своих сайтах, указывая ВЕРНЫЕ пути для легального проживания.
Вы можете выбирать другие пути, особенно в больших городах это никто не заметит.

Я могу предположить, что она может найти место для обучения «случайно», находясь в туристической поездке, а потом податься на визу для проф. обучения, имея согласие той фирмы, что она нашла, вернувшись на родину.

Но сможет ли она получить визу для проф. обучения если ей исполнится 25 лет?)

При чём здесь возраст - непонятно. Обучаться можно в любом возрасте.  Есть компания, которая проводит обучение. Пускай она выдаёт документы. Но наверное, такое обучение не является основанием для нахождения и работы. Это проф обучение или не проф - написано на сайте. Наверняка к проф обучению есть требования по количеству часов, полному времени обучения, и выдаваемому диплому.

Ох, я не знаю, как еще яснее сказать: да, может, если читать ту ссылку, что я привела.

Требование о возрасте появляется тогда, когда у человека еще нет места для обучения и он хочет въехать в Германию, что бы его искать.

Для визы для самого обучения нет требования о возрасте.

Когда берут на работу, там правило "защиты рынка" - надо искать сначала специалистов в Германии. Думаю, для маникюр салонов ответ очевиден. Сейчас вводят послабления, но их ещё "пробуют" и могут пересмотреть после карантина.

Или Вы имеете в виду, что студенты после обучения получают право на работу в Германии? Там тоже ограничения, и проф обучение кажется такого права не даёт, только переобучение в Вузе.