В Польшу пускают людей по безвизу, но только для работы на территории Польши, если человек прекратил там работу, то обязан выехать из Польши, только не в ЕС, конечно же
Человек с паспортом Украины может пребывать на территории ЕС без необходимости оформления визы каждые 90 дней из 180. ЕС не ограничивается Польшей, а работать там по этому безвизу как раз нельзя. И перемещаться человек может, как ему будет угодно, без привязки к Польше.