Самый дешевый бытовой вариант - материнка с 8 SATA портами + проц 4c/8t, 32+ гига рамы. Любой бытовой комп практически. Если портов меньше - можно добавить пару через USB переходники например.
Ну тогда качай в винде кошелек последний (Rc4), дай ему пустой винт и запускай плоттинг в один поток на винт, для "посмотреть"... увидишь процесс, примерную скорость и будет тебе практика)