HDD если загружен на 100% он тормозит другие плоты, все ждут его. покрайней мере Windows 10 PRO.
Я решал задачу, давая LOW Priority и 1 логический поток на диск, чтобы он не загружался на 100%. Но полагаю, что лучше всего HDD объединять в рейды по 2 или 3 штуки, тогда 2 HDD в рейде потянут 1 плот (в soft raid)