Мы отказались от керамики, после того как нож получил хз где микротрещину, а потом нарезая солёную рыбу без костей заметили что в ноже не хватает куска 2*5мм, рисковать не стали, выкинули нож, рыбу нарезанную, а в придачу и оставшиеся 2 керамических ножа
У меня есть знакомый который на холодном оружие помешан, и на ножах, в том числе кухонных. У него всегда идеальная заточка. Он рассказывал что все кухонные ножи заточить вручную уходит целый день. И он точил так....