Да ладно, всё норм) На вид странное, но смею предположить что мариновал в молоке\кефире\пиве, и продержал больше 3х часов. Сам такого цвета получал когда на ночь кидал в холодильник мариноваться.
Фу, не люблю майонез в маринаде, нет давно нормального по норм цене для маринада, а нормальный стоит дорого. На индюшку хз, по-моему не очень похоже, бедро темнее, а грудка ну да, по цвету катит, но грудку на шашлык???