Точнее, такой вопрос, "версией" является столбец b?

Версией?  не понял вопрос
Мы выбираем по значению максимального b - значение из c

Т.е. в старой версии вернулось бы 0 же

Но при этом, хотите скипать Null значения?

Как раз старая версия скипала бы Null значения

а при использовании coalsce в новой - Null не скипается

нет, в старой версии Null значение c пропускается..

Ну вы их заменяете честным нулем, вот и не скипает

SELECT finalizeAggregation(argMaxStateIf(assumeNotNull(x), y, isNotNull(x)))
FROM
(
    SELECT
        1 AS x,
        1 AS y
    UNION ALL
    SELECT
        NULL AS x,
        2 AS y
)

Грубое решение, но работает (если вам нужно сохранить старый тип данных в таблице агрегаций, иначе лучше пересоздать как DJ показал)

а если так создать?

CREATE TABLE destination
(
    a UInt64,
    st AggregateFunction(argMax, Nullable(Int32), Int32)
)
ENGINE = AggregatingMergeTree
ORDER BY a;

CREATE TABLE destination
(
    a UInt64,
    st AggregateFunction(argMax, Nullable(Int32), Int32)
)
ENGINE = AggregatingMergeTree
ORDER BY a;

Ну тогда же туда будут падать нулы? А мне не хочется этого...

SELECT finalizeAggregation(argMaxStateIf(assumeNotNull(x), y, isNotNull(x)))
FROM
(
    SELECT
        1 AS x,
        1 AS y
    UNION ALL
    SELECT
        NULL AS x,
        2 AS y
)

Немного не понял, это такое запрос должен быть в Materialized View ?

не будут, это ж внутри агг функции...
но можно и проще - не переделывая таблицу

SELECT
    argMaxIf(assumeNotNull(x), y, not isNull(x))
FROM
(
    SELECT
        1 AS x,
        1 AS y
    UNION ALL
    SELECT
        null AS x,
        2 AS y
);

Да
argMaxStateIf(assumeNotNull(x), y, isNotNull(x))

только будет падать если в блоке все НУЛЛ. что старая версия давала в таком случае?

А как State из этого сделать для запроса к mv ? argMaxIfState?

да

Стейт перед If

Она конвертировала это в 0 )

Сначала фильтруем с помощью If, потом берем стейт

Так , кажется , не работает . А вот argMaxStateIf похоже на то что надо