возможно, я понял вашу идею, но зачем добавлять время в ключ сортировки в самое начало ? если добавить его в конце будет побольше профита же
В начало мы добавляем не сам таймстамп, а дату из него, допустим у вас часто идут запросы за последние 7 дней, но кардинальность host,http_host слишком большая и кликхаус не сможет использовать timestamp в конце ORDER BY для того что бы выбрать гранулы относящиеся к временному промежутку