ну в общем я понимаю что я никому ничего не докажу, поэтому в общем-то не парюсь с засовыванием nginx кстати в другой контейнер есть банальная проблема со статикой
Так имадж один и тот же может быть, никто не заставляет тебя собирать отдельный docker имадж под nginx и под php-fpm