чтобы запускаемые юниты не ломились толпой (хотя, по идее, systemd должна всё красиво разруливать, иначе зачем она нужна?), я нагуглила и вставила параметр ExecStartPre=/bin/sleep 10 в часть маунт-юнитов. По моей задумке они должны были стартовать чуть позже остальных. но по факту получилась полная каша - в папки для шар смонтировался корень ОС и чуть всё не рухнуло 😳