Зависит от задач, не всегда имеет смысл так задрачивать значение каждой фичи в системе. Умные дяденьки уже все написали, нам остается только направить :)
Если речь идет об оптимизации работы в энтерпрайзе, то тут надо покрыть весь рабочий стек и убрать все лишнее, а в других кейсах зачем?
Я беру тех, кто хоть что-то понимает.
То есть если человек не ответил на какой-то вопрос, это ничего не значит.
Я пробую не по списку спросить и, углубляясь узнать, как он понимает и как использует инструменты.
Например: с SQL: я задаю вопрос про типы изоляций.
Если человек не может перечислить, я прошу подумать и озвучить — какие вообще могут быть.
Если перечисляет, спрашиваю, зачем они нужны.