а потом появляются статьи - «почему электрон выжирает всю доступную оперативу»
ну не) это разные вещи. есть продукт для 1 человека, всмысле что у него 1 процесс, а есть массовый. У этих продуктов разные пути оптимизации, т.е. в первом ты оптимизируешь чтобы у одного человека (конкретный запрос работал быстрее), а во втором чтобы в среднем было быстрее. Это совсем разные пути