Вообще цель этой визы не привлечение фрилансеров, а скорее богатеньких долгосрочных туристов. То есть чтобы сидели с на лазурном берегу и кушали круассаны принося деньги местному бизнесу и государству. А у вас самих деньги были вашими многомиллионными сбережениями или доходами от бизнеса в другой стране. Но как бы запрета не фрилансить нет, главное не с французскими фирмами, а опытный айтишник неизбежно рано или поздно скапливает на счетах сумму эквивалентную 18к евро, так что становится eligible для визы визитёра.