Если серьезно, то номальная тема - как раз-таки слить последнюю копию инфы с прода на стейджинг или что-там-вместо-него и заняться плотно регрессией. Можно добавить пару тестировщиков, т.к. "нагреть" куа-инженеров легче, чем девелоперов. Если есть месяц, то через недели 2 собраться и посмотреть - можем-ли мы идти в релиз или нет. Если будут четкие факты и результаты договориться с клиентом по поводу +1 или +2 недели можно будет в разы легче. Хорошо бы это как раз-таки заранее и проговорить "давайте начнем готовиться через месяц релизиться, но в середине посмотрим, можем мы или нет. Весь вопрос в том, что насколько все плохо. Если мы с новой БД и через 3 месяца не стартанем, то тут уже другой подход будет нужен