Хм, с одной стороны почему бы и нет, с другой стороны - та же проблема с имейджами которые ты композом накатываешь. Если это что то своё - то где гарантия что потом все будет совместимо, если корпоративное - версия имейджа может придти в артифактори с обновлёнными пакетами и чем то выпиленным и придётся переделывать (например потому что образ обновили чтоб уязвимые пакеты убрать)