По идее тестинг стабильнее анстейбла
Так и есть.
Пакеты из Debian Unstable автоматически попадают в testing дистрибутив, когда выполнен список требований:
Пакет находился в "unstable" как минимум в течении 2-10 дней (в зависимости от срочности загрузки).
Пакет был собран для всех поддерживаемых testing дистрибутивом архитектур.
Установка пакета в testing не сделает дистрибутив неустанавливаемым.
Пакет не добавляет новые критические ошибки.