Опыт можно получить разный. Конечно, совсем "зеленого" дизайнера не возьмут на работу, который впервый раз открыл фотошоп на тестовом. Нужно мало мальски представлять что из себя представляет работа с текстом, сеткой и композицией. Если хотите быстро прокачаться, то думаю да, нужна ни сколько большая компания, сколько сильный Лид, который всему обучит. Не считаю правильным, если вам как интерну (даже не джуну) не будут ничего платить, любая работа должна быть оплачена, хоть как. Или что нибудь по проще, по спокойнее, вида Сео или маркетинговой компании (никого не хочу обидеть) с тривиальными задачами, вида нарисовать баннер, лендинг, логотип по быстрому, или визитку. В таком случае рост, будет значительно медленее, хоть и комфортнее. Есть конечно одна неприятная сторона - можно укоренить привычку в неправильных решениях, и сново и сново их повторять. Какое то такое Имхо)