у меня в сгенерированном docker-compose.yml есть вот такая фигня: [выделено красным на скриншоте]
just curious, это какая-то встроенная переменная или это нужно вручную указывать?
Не встроенная. Можно передать через переменные окружения. Можно после минуса указать своё дефолтное значение, которое будет использоваться, если переменная не задана. Можно вообще выпилить, если это по каким-то причинам не нужно