Вариантов много, смотря какие там условия и какая задача: есть ли рут, какой LA на хосте, что на выхоже хочется увидеть (число, график, e.t.c) в зависимости от этого нужно и выбирать инструментарий (от tcpdump и trafshow до ifstat и баша)
Рут есть, стоит nginx в качестве прокси на кубер, который экспозит свой порт
Хочется получить минимальную информацию: дамп rps раз в n секунд