Ты когда к ней примонтируешь, папка с предыдущими данными будет в целостности. Как поработаешь с /var на другом разделе и отмонтируешь, все будет как прежде
Тогда стоит уже идти смотреть что с IO, если на вид дело не в исполняющихся и ожидающих исполнение процессах. Но ведь это же очевидно если уже гуглил и особенно если читал что написано по этой ссылке