ну так-то в compose еще описывается порядок запуска, зависимости и условия когда что перезапускать, а что не надо перезапускать… не просто так же его создавали, там чуть сложнее чем echo … | xargs -n1 docker run
а всё вопрос снят) Вопрос был что будет если запущена команда mv на папке в терминальной сессии и сессия умирает. Умрёт ли команда и в каком состоянии окажется перемещаемая папка. Ответ не умрёт.) Но сердечко прихватило.