плюсы: все работает из коробки - тыкнул пару кнопок и полетел, очень удобно ставить например сразу на кластер vmware, сразу есть rbac и всякое такое
минусы: ты ваще не понимаешь чё происходит внутри, в случае проблемы которую гуй ранчера обработать не может тебе придется дебажить как обычный кубер, при этом если ты никогда с кубом не работал у тебя будеь огромная БОЛЬ
при этом если ты работал плотно с ванильным кубом тебе особо плюшки ранчера уже не нужны