В
Нужно при запуске mysql через докер композ создать две базы и зафигачить туда по дампу в формате sql
Нашёл как это сделать для одной базы, там устанавливаются нужные ENV, потом через ADD заливается дамп
Для двух баз продублировать то же самое с другими данными и всё?