то есть при  повторном поднятии контейнеров я не обнаружу пустой базы или любого другого сервиса предполагающего сохранения каких-то данных

Если ты правильно подключил вольюм и приложение действительно корректно работает - данные будут на месте

вот поэтому я здесь, чтобы учиться у вас

отлично, просмотрел мастер класс от Артем Матяша на ютубе, там он без клонирования кода запустил сборку приложения, просто взям созданный им образ, хочу следующее приложение сделать таким же образом

https://www.youtube.com/watch?v=QF4ZF857m44

Вот, поэтому первое - в работе докера магии не завезли, это изоляция процесса в сигруппах

Можешь и без докера его схожим образом запустить в общем-то руками

Выкинь эти видосики, возьми документацию, она не такая обширная

это я умею, но докер во многом упрощает работу

я ее как-то не понял, как правильно читать ее?, кажется структурно разбросано все, но я вернусь к ней как только изучу основы понимания всего этого

Логи показывают проблемы, которые разработчик ожидает, в случае неожиданных проблем они не помогут.

Сентри показывает проблемы, которые приводят к исключению (ну или которые разработчик, опять же, ожидает, если рассматривать вариант с ручной отправкой в коде), но не все проблемы приводят к исключению или иному аварийному выходу из участка программы.

Графики рисуется только по тем метрикам,  сбор которых разработчик настроил, и при этом не рассказывают, в чем причина аномалии, даже если она видна на графиках.

Окружение локально "как в проде" - это миф, идеал. У тебя в любом случае это получится повторить только до определённой степени, но, например, проблему вида "сетевое оборудование при ecmp учитывает ecn, из-за чего сессии до базы рандомно уезжают на середине с одного pgbouncer-а на другой" ты локально не отловить никак, тут нужно запускать tcpdump там, где проблема наблюдается. Также ситуация может осложняется тем, что проблема нерегулярная и сложновоспроизводимая, потому единственная возможность понять причину - смотреть на проде в тот момент, когда проблема есть.

кстати, а можно ли как-то прикрутить к докер сборке ngrok надеюсь многим известна технология туннелирования?

Тогда это обычно делается не на самом проде, а на таком же окружении

Вплоть до такой же виртуалки на том же гипервизоре

У тебя источником проблемы может быть не гипервизор, а, например l3-свитч в стойке.

А конечная цель какая?

Именно, а с того же гипервизора моя машина для разбора будет ходить через тот-же свитч

В тот же pgbouncer, который ходит в ту же базу

делиться по глобальной сети через ngrok разрабатываемой веб программой
это будет примерно так https://4jhe3k2u.ngrok.io это очень удобно если хочется показать работу коллегам или заказчику

Докер образами проще через регистри делиться

Я так понял речь о демонстрации