Поваров можно тестировать. А вот если в зал или окно для выдачи вперся инфицированный, похватал все руками и накашлял - то таки проблема.
И, кстати, в США take away вроде выпилили вместе с общепитом.
В США carry out and delivery разрешены, даже если закрыт общепит для обслуживания в зале. И, например, во Флориде, на время карантина разрешили доставку и продажу навынос алкоголя в закрытых контейнерах и целыми бутылками. В разных штатах условия, конечно, могут отличаться.