FA
Size: a a a
2020 April 17
c
Давайте ещё спама
DS
Коллеги, кто как проводит антвирусную профилактику холодных блюд? Перчатки и маска у повара? Нужны ли бактерицидные лампы? Нужно ли обрабатывать тару?
DG
Коллеги, кто как проводит антвирусную профилактику холодных блюд? Перчатки и маска у повара? Нужны ли бактерицидные лампы? Нужно ли обрабатывать тару?
Ещё можно добавить линейный ускоритель бета частиц для полной стерилизации. Но тогда нужна герметичная упаковка. Чтобы в чистую среду вновь не попало загрязнение.
Sarcasm. Вы не сможете на 100% устранить загрязнение без стерилизации. Предпринимаемых вами мер вполне достаточно.
Sarcasm. Вы не сможете на 100% устранить загрязнение без стерилизации. Предпринимаемых вами мер вполне достаточно.
DS
Мы пока еще ничего не предпринимаем. Хочу ввести в меню доставки салаты, думаю над мерами профилактики
PI
Коллеги, кто как проводит антвирусную профилактику холодных блюд? Перчатки и маска у повара? Нужны ли бактерицидные лампы? Нужно ли обрабатывать тару?
Да, бактерицидные лампы закрытого типа -обязательное требование. С регистрацией времени работы в журнале. Причем, разместить их необходимо непосредственно в зоне холодного цеха, на участке порционирования и упаковки. Насчет тары: если вы используйте пластиковую тару со всеми разрешенными для пищевой продукции документами , то в произв. упаковке она стерильна. Освобождаем от упаковки в момент порционирования. Конечно, рекомендуется использовать запайщик контейнеров.
DS
Polina Isaeva
Да, бактерицидные лампы закрытого типа -обязательное требование. С регистрацией времени работы в журнале. Причем, разместить их необходимо непосредственно в зоне холодного цеха, на участке порционирования и упаковки. Насчет тары: если вы используйте пластиковую тару со всеми разрешенными для пищевой продукции документами , то в произв. упаковке она стерильна. Освобождаем от упаковки в момент порционирования. Конечно, рекомендуется использовать запайщик контейнеров.
Закрытый тип - это же обеззараживание воздуха?
M
Закрытый тип - это же обеззараживание воздуха?
Открытый тоже... Но при закрытой конструкции можно находиться в помещении, а открытый глаза травмирует.
DS
Я просто не понимаю зачем воздух обеззараживать. Вирус передается через поверхности, он не висит в воздухе как взвесь. ТОгда лучше взять солнышко обычное и раз в час его включать в зоне обработки продуктов.
PI
Закрытый тип - это же обеззараживание воздуха?
Разница в том, что открытого типа нельзя использовать в присутствии людей. Необходимо освобождать помещение. Это неудобно для работы.
DS
Polina Isaeva
Разница в том, что открытого типа нельзя использовать в присутствии людей. Необходимо освобождать помещение. Это неудобно для работы.
Это понятно, но и толку от него нет ((
PI
Я просто не понимаю зачем воздух обеззараживать. Вирус передается через поверхности, он не висит в воздухе как взвесь. ТОгда лучше взять солнышко обычное и раз в час его включать в зоне обработки продуктов.
Насколько сейчас известно, согласно исследованиям, вирус передается в основном воздушно-капельным путем и через поверхности. Использование бактерицидных ламп в этих цехах было обязательным требованием СанПин задолго до нынешней эпидемиологической ситуации. Если говорить о профилактике, то мы, например, на своем предприятии ведем сейчас дополнительно журнал учета мытья рук и менеджер строго это контролирует и заполняет, потому что человеческий фактор -это самая главная проблема, не смотря на все инструктажи.
DS
Polina Isaeva
Насколько сейчас известно, согласно исследованиям, вирус передается в основном воздушно-капельным путем и через поверхности. Использование бактерицидных ламп в этих цехах было обязательным требованием СанПин задолго до нынешней эпидемиологической ситуации. Если говорить о профилактике, то мы, например, на своем предприятии ведем сейчас дополнительно журнал учета мытья рук и менеджер строго это контролирует и заполняет, потому что человеческий фактор -это самая главная проблема, не смотря на все инструктажи.
А, тогда понял. Лампы закрытого типа - это для более мелких патогенов, которые могут находиться в воздухе. Но от коронавируса они неэффективны. Или почти неэффективны (если зараженный в его сторону чихнет, то он немного поможет). Я думаю мы сможем себе позволить кварцевание с покиданием персоналом помещения. А как вы обеспечиваете сушку рук? У нас пока были бумажные полотенца, но они очень быстро расходуются.
PI
А, тогда понял. Лампы закрытого типа - это для более мелких патогенов, которые могут находиться в воздухе. Но от коронавируса они неэффективны. Или почти неэффективны (если зараженный в его сторону чихнет, то он немного поможет). Я думаю мы сможем себе позволить кварцевание с покиданием персоналом помещения. А как вы обеспечиваете сушку рук? У нас пока были бумажные полотенца, но они очень быстро расходуются.
бумажные полотенца используем, это самый подходящий способ. К сожалению, да, расход увеличился в разы, зато хорошо видно, что руки действительно моют. У нас не так много человек сейчас задействовано в доставке.
A
Судя по всему Краснодарский край продлит ограничительные меры до 31 мая.
A
А там и пиздец курортному сезону не за горами.
ИИ
Кировско-Апатитский район закрыт для въезда и выезда (Бар Баревич как раз в Крск), может, им разрешили внутри себя вариться, хоть и маловероятно.
AV
Илона Исаева
Кировско-Апатитский район закрыт для въезда и выезда (Бар Баревич как раз в Крск), может, им разрешили внутри себя вариться, хоть и маловероятно.
Отбой, все прочитал. Они только самовывоз ввели. Мы в режиме вывоза/доставки работать и не переставали.
sS
