так сначала задачи сайта выпиши, потом структуру исходя из этого составь, потом крупноблочный прототип, потом дизайн уже. И каждый этам утверждай с заказчиком. Если правильно все делать, то на этапе дизайна "хотелок" уже не будет. Будет только тот дизайн, который решает ранее утвержденные задачи сайта.