фритайп, каиро, харфбаз — все это не зависит от веба
Проблема в том, что мы ещё хотим потом этим всем рисовать pdf-ки и рендерить markdown и ещё live-preview браузера как-то показывать, и почту читать и всё прочее, что в браузерах решено 20 лет назад.