Demo using Emacs Artist Mode (built in in Emacs 24) to create basic UML class diagrams and basic "box diagrams" (great for putting next to your code), and then using Ditaa to generate image files of the diagrams for use in other applications.

[artist-mode]: http://www.lysator.liu.se/~tab/artist/                                                                                                                              
[ditaa]: http://ditaa.sourceforge.net                                                                                                                                              
[MagicPrefs]: http://magicprefs.com   (to get center click on Mac)