сами beam'ы можно запускать только на той же версии
beam совместим на две мажорный версии назад (скобранное на две версии младше запустится на новой машине). а вот собранное на более новой на каком старом может работать - в пределах одной версии вроде работает (разные patch) ..
ну, то есть, он не падал, не выдавал ошибок, но работал заметно медленнее. как только добавил в фазы сборки докера очистку (чтобы он не брал старые beam'ы) и пересборку - сразу всё прошло