Есть границы, производительность матчинг движка не бесконечна и пропускная способность маршрутизатора тоже. В случае бч ограничений намного больше и как следствие больше размеры рыночных неэффективностей, которые целиком перекочуют из премии арбитражеров в премию майнеров через уплату цены за газ
Повторюсь, вопрос только в AMMs, в дексах с ордерами никогда не было проблем с исполнением ордеров, тем более всё уходит в Optimism