Смысл в том, что серая зона это серая зона. Вы говорите - мы не ПС. Налоговая или еще кто похуже говорит - вы ПС. У них власть есть, у вас нет.
Теоретически вы можете доказать свою правоту в суде. Но во-первых это будет басманный суд, а во-вторых и в честном суде победа далеко не очевидна. Вы сами признаёте, что "похожи" на ПС, а что вы "фактически" не ПС следует, очевидно, из каких-то формальных признаков. Но суд может учесть эти формальные признаки иначе, чем вы.