Ну, 90% покупок - это белый сектор. В которомплевать на анонимность. Показать паспорт что бы купить хлеба? Так уже и происходит, когда ты с карты хлеб оплачиваешь. Так что координально ничего не меняется
Теоретически, за биткойн топят те, кто хочет изменить существующую систему. В частности - развязать идентификацию (получение личности человека) и аутентификацию (подтверждение права без установления личности)