Ну я так не заморачиваюсь. БУхаю на глаз. И рецепты смотрю редко.
В принципе я знаю как их готовить. Но когда крутила фарш, под конец заколебалась вытаскивать косточки по одной и прокрутила так. А потом просто фарш пропустила ещё несколько раз через мясорубку.
Но решила перед жаркой для храбрости убедиться что так можно и они выжарятся (мелкие попадаются).