В Б24 есть справочник организации, возможно он компании называется, навскидку не помню. Попробуйте счёт сделать на клиента, увидите там все. И да, если надо именно сделку привязать - заводите произвольное поле. Как второй вариант - выбираете счета сделки и в них смотрите организацию