что-то как-то проще пиксели везде выставлять

Проще предусмотреть пропорции и выставлять только для тега html

можно пример?

Проще, потому что привычнее

Хз, я сколько ни пытался привыкнуть к ремам, так и не пошло. И уже в которой компании их не вижу

Соглашусь с Михаилом)

Используется sass функция, которая принимает значение в пикселях, а возвращает значение в ремах, опираясь на некое базовое значение шрифта (1rem)

а зачем?

и используется запись такого вида

адаптивная типографика

это действительно где-то используется?

для многих задач это буквально серебрянная пуля)

И потом в девтулзах нифига не понимаешь все эти 0,67655rem)

открываешь computed и смотришь)

типа каких?

Представь себе лендинг, в котором n блоков высотой в 100vh. А макет дизайнер тебе предоставил только 1920 и под 10 айфон) Но сказал, что так должно выглядеть на всех мобильных устройствах. А контент не помещается на более мелких устройствах. Окей, сейчас дизайнеры поняли что такое делать - это кощунство.
Другой пример - есть проект, в котором овердохуя страниц и верстки. Приходит к тебе дизайнер и говорит - слушай, я тут зашел на сайт  c macbook air и смотрится как-то громоздко. Можем ли мы масштабировать его в 0.9 раз на таком-то брейкпоинте?

Зачем использовать рем функцию sass если можно просто писать rem?

Потому что неудобно в голове переносить пиксельные значения из макета в код в виде ремов

Надо попробовать