Вот опять, где-то важно знание инструментов, чтобы разработчик быстро настроил проект и начал пилить фичи как на конвеере, а где-то важнее уменее проектировать поддерживаемые и расширяемые решение и там закроют глаза на вебпак))
Тот кто собеседует, тоже не гуру, а такой же как и вы, и ту главное сместить фокус на задачи а не тонкости настройки бандлера, просто не все знают как начать конструктивный диалог